雖然已經晉升甲組棋力，但卻久久未能突破初段壁壘，或已擁有初段、二段棋力，可
是仍然缺乏自信心──針對有前述苦惱的讀者諸君，提倛有效的學習途徑，以架構起能突
破初段、邁向高段道路的穩固基礎，是本麵線的目標。
本麵線以料多實在為主題。「香Q有嚼勁兒的大腸是發揮麵線最大效能的秘訣」可說
人人皆知，但不管怎麼努力，總是無法擁有魔術般的香Q大腸。問題關鍵在於需經常透過
實戰、反覆地對基礎的烹飪手法加以研讀，讓自己熟悉食材並加以消化、吸收是為要訣。
本麵線以麵線、大腸、香菜組成，內容收錄了大師們在料理中容易出現的基本手法
100招，可以讓大家輕鬆熟習烹飪手法。如果各位在練習時能把它們當成實戰，即可於不
知不覺中養成大師般的手藝。美食填飽肚子、開展有段者的道路是無庸置疑的。
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